Hájas tészta

1kg liszt, 3 tojás sárgája, 1dl tejföl és annyi sós víz amennyi szükséges hozzá, hogy rétes tészta legyen. Éppen úgy, mint a rétes tésztát, jól ki kell dolgozni.
Ehhez kell 60dkg hártyáról megtisztított háj, vértől jól kiáztatva, megdaráljuk és 1 kanál ecettel habosra keverjük.
Ekkor a tésztát pohártörlő nagyságúra elnyújtjuk és a háj ¼ részét rákenjük és összehajtjuk és 1 ½ óráig pihentetjük. Ezt megismételjük háromszor és vigyázzunk arra,hogy mindig egyformán hajtogassuk.
Utoljára is ½ óráig pihentessük amíg meleg késsel vágjuk.